TOKYO - TEMAKERIA E FRESH FISH

Diferencial: As porções do Tokyo são muito grandes (como podem ver nas fotos abaixo) e o preço torna a temakeria ainda mais em conta, o cardápio tem 36 opções de temakis e também uma entrada de shimeji, kani e salmão fritos no shoyu (R$ 10,00) que é ótimo, sem falar no sabor, que me agradou demais. Já o atendimento...50 %.Digo isso porque lá tem 2 garçons o Cleiton e o José, o primeiro muito gente boa e atencioso.Já o segundo nem olha na sua cara, tem uma aparência emburrada que me deixa desconfortável e volta e meia discute com um dos sushiman's, não sei se é só brincadeira de colegas de trabalho ou se é sério mesmo.No geral o Tokyo é uma ótima pedida.

Endereços: Na duque, esquina da Curuzú e perto do santuario de Fátima.25 de Setembro entre Enéas Pinheiro e Pirajá.
Preços (agosto de 2011): Temakis de R$ 8,50 à R$ 14,00.Rolls e Hot Rolls de R$ 14,00 à R$ 18,00.Gunkans (par) R$ 7,50.
horário de funcionamento: 17h30 às 00h00.Sexta e Sábado até 01h00.
forma de pagamento: Além de dinheiro, VISA, Master e Amex.
delivery: Somente na unidade da 25, até 00h00.Taxa de entrega a partir de R$ 6,00.


Classificação: **** (só não 5 porque tem  o delivery mais caro que já vi e pelo espaço, que é bem pequeno)

Tamaaaanho do Hot.

Hot Filadélfia

Super recheado !!!

Temaki Sake Ebi (salmão, camarão, cream cheese e cebolinha)

Não como só com uma mordida.

Temaki de alga com salmão, salmão skin e cream cheese.

Uramaki Sake Ebi

DOM VISCONDI SUSHI BAR

Originalmente um bar e pizzaria , o Dom Viscondi entrou na onda do sushi à pelo menos 3 anos.Lá o segundo andar é reservado para o sushi bar, que conta com alguns tatames bem legais, o cardápio é variado e o paladar me agradou.Devo dizer: na única vez que fui ao Dom Viscondi o garçom pareceu não entender muito bem o que eu tinha pedido e quando o temaki chegou,estava errado, pedi para que consertassem e expliquei novamente como queria para o garçom, no entanto ele mostrou má vontade e grosseria para resolver o pequeno problema e foi ao ponto de chamar o sushiman até minha mesa, este compreendeu rápido e logo OUTRO garçom foi levar o temaki novo até mim.Pouco depois o gerente da casa veio perguntar o que havia ocorrido,contei, logo ele se desculpou e me ofereceu de cortesia aquele primeiro temaki.Tudo resolvido.Sem mais, o garçom foi grosseiro e o gerente gentil.

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Endereço: Doca, ao lado do supermercado Líder.
Preços: Temaki de salmão (tamanho nooormal na minha opinião), com cream cheese 

(de alga, na massa harumaki ou tipo tempurá) por R$ 9,50, o par sai por R$ 18,50.
Uramaki Filadélfia (salmão e cream cheese) 10 peças por R$ 16,00.
Horário de funcionamento: de segunda a segunda das 18h às 00h sábado até 01h
Delivery: taxa entrega de R$ 3,50 (somente pela redondeza) até 00h.
Cartão de Crédito: visa, master e american express - exceto na entrega.

CLASSIFICAÇÃO: ***

ACOMPANHAMENTOS DO SUSHI

Os itens listados aqui são os que normalmente são servidos em Belém:


SHOYU

Molho de soja fermentado de sabor forte e salgado.O mais presente nos sushi bars e indispensável para acompanhar um sashimi.Para mim, um estabelecimento que utiliza o shoyu Tozan já ganha minha simpatia.

WASABI

Uma pasta verde, picante — serve para ajudar a digerir a carne crua de peixe, usada nos tão apreciados sushis e sashimis que, sem a tal pasta, poderiam vir a apodrecer nas entranhas do pobre sujeito que os consumiu (isso é lenda, viu ?). O curioso é que, pelo menos por aqui, a probabilidade de comermos um verdadeiro wasabi é extremamente pequena. A raiz é cara e de difícil cultivo, por isso, o wasabi que consumimos é feito da não menos famosa “raiz forte“, ou rábano silvestre, misturado com mostarda e corante.O wasabi é servido em pequeninas bolinhas.

 


TERIYAKI

Molho muito parecdido com o shoyu, no entanto é agridoce, pois é a mistura de molho shoyu, açucar e saquê (vinagre de mesa japonês).Muitas pessoas desavisadas podem confundir o teriyaki com shoyu.A dica é sempre dar uma balançadinha no frasco e verificar a consistência do molho, já que o teriyaki é uma calda.

   
GENGIBRE

A raiz que já é conhecida por ser boa pra garganta é utilizada na culinária japonesa nem tanto pelo sabor, mas mais pelo seu poder antibacteriano, já q nos pratos japoneses usa-se muita carne crua e outros ingredientes, assim eles garantem q se tiver uma ou outra bacterinha por lá o gengibre liquide com elas.

GERGELIM

Neste acompanhamento costumam vir os grãos branco e o escuro misturados.Normalmente vem sobre temakis ou salpicando uramakis.

CREAM CHEESE

É um creme de queijo,tipo requeijão,porém de consistência mais dura.É versátil, visto em vários tipos de sushis: makimonos, uramakis, hot rolls e quase em temakis.Em outros estados do país observei que praticamente usam no lugar do cream cheese a maionese.O mais usado por aqui é o cream cheese da Polenghi, muito bom.

CEBOLINHA
Erva cortada bem picada muito usada em temakis.

Identificando o sushi - Quando você não sabe o que diz o cardápio

Já reparei que muitas pessoas frequentam sushi bars mas não sabem como pedir o prato desejado pelo nome correto de cada tipo de sushi.É interessante saber disso porque os nomes podem até variar de cardápio pra cardápio, mas quando isso acontecer e você não souber qual escolher, pode perguntar ao garçom por um tipo específico (aquele que você está acostumado a comer, por exemplo) para facilitar na hora de fazer o pedido e não ter surpresas quando ele chegar.Abaixo descrevo os tipos de sushi mais comuns nos restaurantes de Belém:

HARUMAKI

Foi trazido ao Japão da China e até hoje é considerado uma comida chinesa, como yakisoba. Não é normal servir harumaki junto com ou antes de sushi ou sashimi.É um enrolado frito, de massa muito crocante e com recheios variados, muitas vezes de repolho e cenoura.Também conhecido como rolinho primavera.Alguns restaurantes em Belém também servem o harumaki recheado com creme de camarão e queijo com goiabada.A massa harumaki tambem é usada para rolls e temakis.Deve: ser crocante e quente.Não deve: ser mole, frio, aguado.

HOT ROLL
Enrolado de arroz com alga por fora empanado e frito.É um roll quente.

MAKIMONO/HOSSOMAKI
Enrolado de arroz com nori (alga) por fora, geralmente recheado de salmão, camarão ou califórnia (kani, que é carne de carangueijo processada, penino, manga e/ou abacate).

NIGUIRI

Bolinho de shari (arroz japonês temperado) coberto por fatia de peixe ou derivados.Aqui em Belém, comumente são servidos niguiris de: salmão, camarão, kani, atum, lula, polvo, anchova, salmão defumado e ovas de massagô.

 

SAKE GUNKAN
bolinho de arroz envolto com fina camada de salmão e recheio de salmão temperado.Geralmente vendido em pares.

SASHIMI

Frutos do mar muito frescos, fatiados em fatias finas e servidos com apenas um molho, geralmente shoyu.Normalmente na cidade as opções são: salmão, atum, anchova, anchova defumada e salmão defumado

URAMAKI

Enrolado de arroz, geralmente salpicado de gergelim (isso fica à seu critério).Há uma infinidade de recheios oferecidos.

TEMAKI

Iguaria à parte, há restaurantes especializados em temakis em Belém, alguns com mais de 50 opções.Quentes, frios, empanados ou crocantes.São cones de nori (alga) recheados com gohan (arroz japonês) e algum tipo de peixe ou frutos do mar.Na maioria dos restaurante que servem temaki, além do cone tradicional de alga, usam também massa harumaki (a mesma do rolinho primavera) ou empanam e fritam o cone já recheado.Seguem abaixo o temaki empanado, de massa harumaki e de alga.

Belém tem muitas opções !!!

Com o inúmeras opções de restaurantes de comida japonesa em Belém, fica um pouco complicado para alguém que está começando a ser aventurar com hashis escolher um lugar que se enquadre em suas expectativas.Por isso serão listados aqui os restaurante visitados, levando em consideração os seguintes itens: preço, atendimento, tamanho das porções, um possível diferencial da casa e limpeza da área comum.O paladar da comida será, claro, relativo, pois o que é gostoso para um pode não ser para outro.